王再武：汾阳王从80年代建厂，到现在30多年了。当年建厂的时候，汾酒就给予了我们很多帮助，包括把技术人员派到我们厂，我们也使用了汾酒制作的大曲，原粮上采用当地特产的红高粱，因此，在工艺上，汾阳王和汾酒没有大的差别。

大家都知道，汾酒的建厂年份更早，因此，也积累了更多的老酒储备，这让汾酒可以生产出更高质量的产品。今后我们也会在工作中继续努力，不断改进工艺、创新工艺。近年来，汾阳王也和中国食品发酵工业研究院、江南大学生物工程学院合作，寻求技术上求突破，让汾阳王酒更符合时代要求，也更接近于汾酒的品质。

从工艺上说，清香型白酒以高粱为原料，经传统地缸发酵，采用清蒸二次清、一清到底的工艺。根据秦含章先生当年的总结，在理化指标上，清香型白酒要更干净一些，口感可以和国际上的烈酒接轨，喝法更加时尚，加冰、勾兑雪碧都不违和。

02.

杨光：近年来，汾阳王的高线光瓶时间陈酿，与汾酒的波汾形成“黑白现象”。大家都知道，波汾的体量非常大，增速也很快，时间陈酿是如何做到与波汾共舞的？

王再武：从产品来说，时间陈酿的推出，主要是考虑，老酒是时间的概念，寓意这个产品，随着时间推移，酒质会越放越好。

从市场来说，红盖汾出自名门，品质有保证，在山西家喻户晓，老百姓会觉得，招待客人有面子，因此，红盖汾一直稳坐头把交椅。从前年开始，我们和正一堂合作，考虑到山西市场这么大，汾阳王是否可以推出一款创新产品，与红盖汾相呼应，这才有了时间陈酿。

这款产品推出第一年，就销售了100多万箱；第二年，卖了300多万箱，起点很好，增长也很快，现在已经成为汾阳王的核心大单品。

03.

杨光：在您看来，清雅汾阳王受到市场认可和好评的原因是什么？

王再武：从定位上看，清雅汾阳王是汾阳王酒业实现战略突破的形象产品，也是未来获得利润的产品。

从产品来说，清雅汾阳王是品类创新和技术创新的产物。在坚守传统清香型白酒核心酿造工艺的基础上，清雅汾阳王在口感和工艺上进行了适度调整，比如，将发酵周期延长到56天等。为了生产清雅汾阳王，我们设立了专门的生产车间。

当时这款产品上市之前，著名白酒专家高景炎，大曲清香型白酒研究专家王元太，山西杏花村汾酒集团总工程师杜小威等八位专家亲临汾阳王观看清雅汾阳王的生产、参加品鉴，并给出了高度评价。

上市之后，清雅汾阳王也让经销商伙伴耳目一新，让他们看到了清香型白酒品质创新的决心和信心。

04.

杨光：接下来，清雅汾阳王和时间陈酿，将如何发力全国市场？

王再武：未来，时间陈酿与清雅汾阳王，要打赢“三场仗”，即：规模战，阵地战，持久战。资源投入、宣传、市场培养、竞品对抗都将围绕这“三场仗”而进行。

在省内，汾阳王必须精耕细作，打造5个亿元量级的地级市场，同时也要做好省外市场布局，把清雅汾阳王作为形象产品进行打造，让它被省外消费者所熟知。

05.

杨光：业内有种说法，“酱香热，清香暖”，现在清香型白酒离“热”还有一些距离。您到过很多酱酒企业，在您看来，想要把“暖”变“热”，酱酒企业有哪些值得我们学习的地方？

王再武：酱酒不仅是“热”，而且是“火”。通过“南酱北清”的活动，我拜访了一些酱酒企业，过程中，我感受到，酱酒今天的火热，不是一日之功，而是长年累月积累的，论工艺，酱酒特别考究和复杂，再加上五年的储存、严谨的勾兑工艺，都为对酱酒提供了有力的品质保障，包括酱酒的高粱，都是采用的专用高粱。此外，每次糖酒会，也能感受到酱酒的火爆和品牌宣传张力，这让我们非常佩服。

我们清香型白酒想真正发展，必须要营造从上到下、全方位的生产、营销和发展的环境。汾阳王也将高举汾酒，以汾酒为龙头，把清香型白酒推向市场，营造清香型白酒的消费氛围，这一点，汾阳王愿意作为汾酒的助推者和跟随者。

白酒也是吕梁的支柱产业，市政府非常重视，还建成了年产10万吨中汾酒城。2017年，吕梁也获得了“世界十大烈酒产区”的殊荣。2014年，汾阳王也获得了中国驰名商标。过去几年，清香型白酒的氛围更好了，汾阳王也面临着发展机遇，我们充满信心。

在这场对谈的尾声，杨光表示，在清香型白酒和核心产区，除了汾酒，就是汾阳王，目前，时间陈酿也成了红盖汾以外，清香产区的第二大单品，未来，消费者将越来越向核心产区集中，汾阳王也将迎来更好的发展前景。

来源：酒业实战局