鄢良介绍，2007年6月，该中心组织专家走进社区，“为北京居民开讲座”，普及中医知识。而当时聘请中医大家进社区长期做讲座不太现实，报酬也很高。为此，决定聘请一些社会上的营养师。
5月20日，合作中心健康推广项目办公室主任王小雨说，他和张悟本是十多年的朋友，自己的父母也曾受张悟本指导，他觉得张悟本无论口才还是食疗理念，都比较合适，于是他向鄢良推荐张悟本到中心做讲座。
鄢良说，他们对张悟本考察过三个月，每次讲座都进行过审定，他们认为张悟本表达能力强，能够将中医食疗深入浅出普及给居民，于是他们与张悟本签订长期聘用协议。
这个讲座开展近两年，一直由张悟本担纲主讲。这个过程中，中心成立了中研健康之家，由张悟本坐诊，专门指导“食疗保健”。
“每个月给张悟本的报酬上万元。”鄢良说，张悟本工资比一般员工高，但是比起中医专家，还算比较低的。
他说，开始时，他们带着任务进社区，属于公益性质，开设咨询所后，预约挂号越来越多，回头客也多，他们增设了特需号，收费1800元，加上会员费共2000元。另外，他们也提高了张悟本的报酬。
鄢良说，张悟本此前做讲座为自己赢得口碑，并且被媒体发现，进行过十多次报道，而后张悟本与自己的私人伙伴合作，又在北京悟本堂坐诊，已不属于他们控制范围。
两个公司的首席专家
无论是高血压、糖尿病甚至包括癌症，张悟本开具的食疗方案里都少不了绿豆汤
如今，张悟本是两个公司的首席客座专家。按照张悟本的说法，他每天工作7天，没有休息。4天在中研健康之家，3天在悟本堂。
据两位在张悟本处咨询的患者称，张悟本给患者咨询的时间并不长，每次十分钟左右，刚开始还把脉，而后因为没有医师身份，就省去把脉环节，改为看舌苔、气色等。
这两个病人一个是胆固醇高、胆病，另一个是高血压、心脏病和抑郁症患者。在张悟本开具的两份食疗单子上，都有绿豆、黄芪，另外还有中医科学院研制的黄芪蚁酒等。
无论是高血压、糖尿病甚至包括癌症，他开具的食疗方案里少不了绿豆汤。
按照张悟本书里的说法，高血压、糖尿病80%属于误诊；高血压患者不能喝酸奶，因为酸奶里有黏稠剂。网友列举张悟本开出的方子里，常有忌酸奶。
在网上，有网友发帖说，张悟本说生吃茄子可以降血脂，他每天吃两根长条茄子，但血脂没降下去，反而得了胃病。
张悟本的诸多说法，被各地医学专家批驳，有人称他连基本常识都不懂。
中医科学院一范姓副院长说，张悟本不是科学院的人，而是科学院下属企业聘用的人。对于张悟本在电视上以及书上打上中医科学院的旗号，该院产业管理处一位副处长说，他们正在跟相关方面交涉，不能滥用科学院的名字。
合作中心总经理鄢良认为，张悟本在湖南卫视的节目上说话说得比较满，所以引起社会质疑。