五月
5月3日下午，我校隆重举行“不忘初心跟党走”青春诗会。
5月4日上午，淮安创业大学启动仪式在我校举行。江苏省人力资源与社会保障厅副厅长刘德民，淮安市委常委、市政府常务副市长戚寿余，江苏省人力资源与社会保障厅就业管理中心主任陈少波，淮安市委组织部副部长、人力资源与社会保障局党委书记、局长江泽清，淮安市人力资源与社会保障局副局长张峰，北京华普亿方集团董事长兼总裁付鹏，全体校领导出席启动仪式。
5月8日下午，在学校行政楼五楼会议室召开了2017年学校关工委全体会议。
近日，共青团江苏省委下发《关于表彰2016 年度江苏省大中专学校“魅力团支书”“活力团支部”的决定》，我院15管理班团支部被评为2016 年度江苏省“活力团支部”。
5月8日，我校在明德楼112会议室召开学校内部质量保证体系建设与运行2017年工作布置会。
5月11日下午南京师范大学续教育管理处处长、继续教育学院院长、博士生导师，张一春教授莅临我校，为100余名教师开设了题为“信息化教学设计与大赛对策”的专题辅导讲座。
5月10日上午，清江浦团区委、万达影城和江苏财经职业技术学院“政企校三方合作洽谈会”在江苏财经职业技术学院召开。
5月12日下午，学校党委组织中层以上干部及相关部门人员，来到市反腐倡廉教育基地——德园，开展以警示教育片、“两规”现场连线和警示教育报告为主要方式的警示教育活动。
5月17日上午，京东全国客服中心党委书记兼人力资源及行政总监汪世龙、人力资源部校园生态总经理唐慧等一行6人，就校企共建江苏财经·京东校园商业空间合作项目一事来我校进行协调洽谈。
5月17号下午，南京大心理健康教育与研究中心主任、江苏省教育厅心理健康教育专家指导委员会副秘书长、江苏省社会心理学学会生涯教育专业委员会副主任委员费俊峰应邀，为我校两百多名学生代表就生涯规划方面的问题进行了面对面的交流。
5月17日至18日，由党委书记韩香云、校长程淮中率队，副校长戴光顺、杜萍和第二期中青年干部培训班全体学员先后赴东台市、盐城工业职业技术学院进行调研交流。
5月17至18日，学习贯彻落实习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上的重要讲话精神专题研讨会暨中国高等教育学会学生工作研究分会第二次会员代表大会在山西太原召开。张春副校长参会并作交流发言。
5月21日，按照淮安市市委、市政府、淮安市纪委和淮安市扶贫办关于“精准扶贫、扶真贫、真扶贫”的指示精神和“阳光扶贫工程”的具体要求，副院长戴光顺一行，走访慰问江苏省指定我院帮扶的薄弱村—淮阴区五里镇大树村和我院中层干部结对帮扶的贫困家庭。
5月22日下午，江苏财经职业技术学院与云南财经职业学院战略合作协议签约仪式在我校举行。
5月22日下午，“新道杯”第九届大学生创新创业大赛暨江苏省“互联网+”大学生创新创业大赛选拔赛总决赛在学校智慧商科综合实训中心的智慧教室隆重举行。
5月23日，教育部高校思政课专家、南京信息职业技术学院思政部副主任邢玲一行莅临我校调研原生态课堂情况，采取随机听课的方式，对思想政治理论课课堂教学进行听课指导。
5月23日下午，江苏财经职业技术学院与中国农业银行股份有限公司淮安分行举行的校外实习基地协议签约仪式在我校图书馆第二会议室隆重举行。
5月26日下午，由教务处、教师发展中心主办，人事处王亚南老师承办的以《“后示范时期”高职教师培训与专业发展的思考”》为主题的青年教师沙龙活动在图书馆第二会议室举行。
5月26至27日，第八届“外教社杯”全国高校外语教学大赛江苏省赛区复赛和决赛在南通大学举行。省教育厅高教处副处长徐庆，大赛总评委、全国英语教学研究会会长杨治中教授出席颁奖典礼。我校冯伟老师荣获高职通用英语组特等奖，并将代表江苏省参加11月份在上海举行的全国总决赛；嵇梦丽老师荣获高职职业英语组二等奖。
5月27日下午，市委组织部、宣传部、市科协等十几家全民科学素质工作成员单位在淮安电视台演播厅共同举办了全民科学素质知识大赛。我校代表队在此次大赛中荣获一等奖，
近日，淮安市委下发了《中共淮安市委淮安市人民政府关于表彰淮安市劳动模范的决定》，我校马克思主义学院院长邹瑄被表彰为淮安市劳动模范。
5月31日，学校在文渊楼209室、211室分别举办了一期粮油保管员、检验员技能提高培训班。来自涟水县粮食系统的各个乡镇粮油保管员、检验员共有56名学员参加了此次培训。