徐兴凤，女，1988年10月生，博士，副教授，硕士生导师，专业负责人。
所属学科：食品科学；粮食、油脂及植物蛋白工程
研究方向：①粮油精深加工；②食品胶体与递送；③生物大分子相互作用及构效关系。
一、个人简历：
2018.06-至今，青岛农业大学食品科学与工程学院，副教授；
2017.07-2018.05，青岛农业大学食品科学与工程学院，讲师；
2011.09-2017.01，南昌大学，食品科学与工程，博士；
2015.09-2016.09，UMASS, Amherst, Food Science，访问学者;
2007.09-2011.09，山东农业大学，食品质量与安全，学士；
二、科研工作情况
（一）学术成就概况
主要从事蛋白高值化利用、蛋白改性及食品胶体与递送等研究。近5年主持国家自然基金青年基金1项，山东省自然基金1项，青岛农业大学高层次人才科研基金1项，总到位经费81万元；参与国家自然基金面上项目、公益性行业（农业）科研专项等研究工作。在国内外核心期刊发表学术论文20余篇，累计引用200余次。
（二）主持和参加的科研项目
[1] 基于“分子-液滴-乳液”多尺度探究限制性酶解米谷蛋白对乳液稳定的调控机理，国家自然基金青年基金，2019.01.01- 2021.12.31，24万元，主持；
[2] 限制性酶修饰米谷蛋白乳化性改善机制研究，山东省自然基金，2018.03-2020.12，7万元，主持；
[3] 蛋白乳液稳定性研究，青岛农业大学引进人才启动经费，2018.06-2023.06，50万，主持；
[4] 双亲性淀粉胶束运载多不饱和脂肪酸体系构建及消化机制，国家自然基金青年基金，2019.01.01-2021.12.31，23万元，参与；
（三）代表性科研论文
[1] Effects of anionic polysaccharides on the digestion of fish oil-in-water emulsions stabilized by hydrolyzed rice glutelin. Food Research International, 2020, 127, 108768.（SCI, IF= 6.475, 通讯作者）
[2] Enhancing the formation and stability of emulsions using mixed natural emulsifiers: Hydrolyzed rice glutelin and quillaja saponin. Food Hydrocolloids, 2019, 89: 396-405.（SCI, IF= 7.053,通讯作者）
[3] Influence of electrostatic interactions on behavior of mixed rice glutelin and alginate systems: pH and ionic strength effects. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 301-308.（SCI, IF= 5.089, 1/5）
[4] Influence of anionic polysaccharides on the physical and oxidative stability of hydrolyzed rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type and ph. Food Hydrocolloids, 2017, 72: 185-194. (SCI, IF= 5.089, 1/5）
[5] Utilization of anionic polysaccharides to improve the stability of rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type, pH, salt, and temperature. Food Hydrocolloids, 2017, 64: 112-122.（SCI, IF= 5.089, 1/4）
[6] Effectiveness of partially hydrolyzed rice glutelin as a food emulsifier: Comparison to whey protein. Food Chemistry, 2016, 213: 700-707. （SCI, IF=4.529, 1/8）
[7] Effect of limited enzymatic hydrolysis on structure and emulsifying