►个人简介
徐学明，教授
►研究中心
食品组分与物性
►研究领域
面米食品
►Email
xmxu@jiangnan.edu.cn
►学历/Education
1987.9-1991.7, 无锡轻工业学院粮食工程本科/B.Sc, Cereal Science, Wuxi Institute of Light Industry (now changed to Jiangnan University), P.R.China,, P.R.China
1991.9-1993.12 无锡轻工业学院粮食工程硕士/M.Sc, Cereal Science, Wuxi Institute of Light Industry, P.R.China,, P.R.China
1997.2-2001.1 无锡轻工大学粮食工程博士/Ph.D. Cereal Science, Wuxi University of Light Industry , P.R.China,, P.R.China
►工作经历/Employment
1994.01-2001.12 江南大学讲师/Lecture, Jiangnan University, P.R.China
2002.01-2005.12 江南大学副教授/Associate Professor, Jiangnan University, P.R.China
2004.05-2005.05 加拿大奎尔夫大学食品系博士后/Post-doctor, Department of Food Science, University of Guelph, Canada, Supported by University of Guelph
2006.01-至今/present 江南大学教授/Professor, Jiangnan University, P.R.China
2013.08-2013.10 美国克莱蒙森大学食品系高访（国家留学生基金委出资）/Senior Visiting Scientist, Department of Food Science, Clemson University, USA, Supported by China Scholarship Council
►主要研究兴趣/Major Research Interests
1、食品组分相互作用与调控/Food Component Interaction
2、食品质构控制与评价/Evaluation and Control of Food Physics
3、食品新组分的创制/Exploitation of New Food Additive
4、食品货架延长技术/Food Shelf Life Extending Technology
具体包括不同食品组分及各种单元操作对于传统食品物性特别是传统谷物食品物性、货架期和健康作用的影响；不同处理方法对食品组分特性及其食品物性的影响，食品组分科学配制的构建原理及方法；各种新加工技术的特征以及对复杂食品体系中微生物、酶、生化反应和活体生理的影响；食品加工新技术对不同种类食品品质和货架寿命的影响规律等。